Beneficio San Diego - Costa Rica - Filter
Beneficio San Diego - Costa Rica - Filter
Dieser Kaffee ist ein echtes Erlebnis: hell geröstet für die Zubereitung als Filter, bringt er intensive Noten von warmem Apfelkuchen, Zimtschnecken und braunem Zucker in die Tasse. Seine besondere Charakteristik verdankt er einer anaeroben Honey-Aufbereitung – komplex, süß und mit langem Nachklang. Für alle, die sich auf fermentationsbetonte Spitzenkaffees einlassen wollen.
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Geschmacksnoten
Geschmacksnoten
Warmer Apfelkuchen, Zimtschnecken
Spezifikationen
Spezifikationen
Land: Costa Rica
Regionen: Tarrazú
Produzent: William Elizondo Carvajal
Mühle: Beneficio San Diego
Anbauhöhe: 1.450–1.750 m ü. M.
Art: Arabica
Varietäten: Caturra, Catuai
Aufbereitung: Anaerobic Honey
SCA-Score: 87.25
Rezeptur
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Mehr über diesen Kaffee
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Tarrazú gilt als eine der besten Kaffeeregionen Costa Ricas – das hohe Anbaugebiet südlich von San José bietet mit seinen vulkanischen Böden, stabilen Temperaturen und klar definierten Trocken- und Regenzeiten ideale Bedingungen für Spezialitätenkaffee.
William Elizondo Carvajal ist einer von vielen Kleinfarmern in dieser Region, die auf durchschnittlich nur 2–3 Hektar Land hochwertige Arabica-Varietäten anbauen. Seine Kirschen werden selektiv von Hand gepflückt und in der renommierten Mühle Beneficio San Diego verarbeitet – einer der ältesten und technisch fortschrittlichsten Aufbereitungsstationen des Landes.
Dort durchläuft der Kaffee eine anaerobe Fermentation: Die ganzen Kirschen werden luftdicht fermentiert, wodurch sich komplexe Fruchtsäuren und süßliche Aromen intensivieren. Anschließend werden sie als Honey-Prozess weiterverarbeitet, bei dem Teile des Fruchtfleischs an der Bohne verbleiben. Das Resultat ist ein besonders aromatisch-vielschichtiger Kaffee mit ausdrucksstarker Süße und Tiefe.
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